При копчении вкус этой рыбы раскрывается ярче, она приобретает более выраженный аромат и становится аппетитнее.

При медленной обработке палтус сохраняет свои питательные свойства, а также большую часть витаминов и минералов — до 90% полезных веществ остаётся в продукте.

Палтус обитает в холодных северных морях, поэтому его мясо довольно жирное, но это полезные ненасыщенные жиры. В составе много омега-3 кислот, белка и витаминов A, B12, D и E.

Эта рыба считается одновременно деликатесом и продуктом для сбалансированного питания. Регулярное употребление палтуса поддерживает организм и помогает замедлять возрастные изменения.