У филе плотная, но нежная текстура с выраженной «маслянистостью». Вкус насыщенный, с лёгкой дымной ноткой и иногда едва уловимой кислинкой.
Как вкуснее всего:
— охладить перед подачей
— нарезать тонкими ломтиками
— подать с лимоном
— добавить свежую зелень
— сочетать с хлебом, картофелем или овощами


